中国水产市场上的顶级生猛海鲜!     DATE: 2020-01-29 00:44

一、虾类 澳洲龙虾 澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,显得格外的肥美壮硕,肉质细嫩、滑脆而有弹性。澳龙也有不同品种,主要是海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。

与澳洲龙虾同属岩龙虾,外形也极为相似,为龙虾中的珍品,拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部,主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长,因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美,口感更佳。

蓝龙虾分布在欧洲海岸和英国海岸,以法国居多,因此常被称为法国蓝龙虾。法国的布列塔尼,海面水温终年温暖,平均摄氏22度,因而生产蓝龙虾,被封为蓝龙虾的圣地。

玫瑰龙虾即莫桑比克龙虾,俗称莫桑比克红龙、小红龙,产地介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡,生长于莫桑比克纯净的原始海域--在500米以下的深水区域。玫瑰龙虾本色是浅粉红色,加热之后颜色为深粉红色,壳薄肉多,滑嫩可口,铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。

美国红龙又称西澳龙,是一款物美价廉的龙虾品种。美国海域是世界上少数最清洁的海域之一,因此美国红龙远离污染,肉质细嫩紧实,口感鲜美,在中国市场上被广泛运用于各种宴会。

墨西哥红龙,产自北美洲墨西哥,其身体呈粉红色,长须,无钳,腿上有亮红色条纹,外观艳丽,个体肥硕,肉质鲜美,营养丰富。红龙虾是墨西哥最早的渔业,也是一种非常名贵的海产品,其品质仅次于澳洲龙虾。

马达加斯加不仅有一群动物演绎得精彩动画片,同样也有着一片不错的未受污染的海域。这里出产的马达加斯加龙虾质量优异,无论是刺身还是芝士焗,都是非常不错的选择。

小青龙又名波纹龙虾、青壳仔,主要主要产自越南,在印度,西太平洋海域也有产出。小青龙虾的外表一般呈青色,因此而得名。头胸部较粗大,外壳坚硬,市场出售的规格一般为2-3两每只,大的为5-7两。常用于出品蒜蓉蒸小青龙,肉质鲜嫩无比。

南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。这种龙虾并不是很大,个头也就比对虾稍大一点,但由于它生长在纯净温暖的开普敦海域,因此肉质非常鲜美,煮熟后呈现非常漂亮的鲜红色,让人食欲大开。

如果要问古巴什么最著名,也许大多数人会回答“音乐、雪茄或是朗姆酒”,但却很少会有人提及古巴的食物。其实古巴可是全世界龙虾的重要产出国。古巴的龙虾学名叫眼斑龙虾,是大名鼎鼎的澳洲龙虾的远房亲戚,由于生长在没有污染的深海水域,所以肉质雪白肥美,鲜甜爽口。龙虾是古巴换取外汇的重要来源,由于价格低廉,极高的性价比使其迅速占领了中国市场。

也被称为黑白纹龙虾,这是因为它那奇特的外观,全身深绿,间以黑白条纹。杉龙主要产于东现亚、台湾海峡及南中国一带,肉质雪白肥美,可以直接切片做刺身食用,简单的清蒸或者上汤焗亦佳。

海南岛出产,又名珠龙,全身淤红,头部略微窄小,壳较薄,身体布满星星斑点。肉质鲜美,刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。

智利漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾属岩龙虾(刺龙虾),颜色比澳洲龙虾略浅,但色泽鲜艳。有严格的捕捞量的限制,暂养不好养,因此很珍贵。由于水质清冷,龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

又名海知了、深海琵琶虾,产量十分稀少,属于极其罕见之深海虾类,比一般的龙虾更为珍贵。肉质非常紧实有嚼劲,口感甘甜,风味浓厚,有机会见到的话无论如何都要尝试。

就是超级濑尿虾,富贵虾分为公虾和母虾两种,鲜活品。每条重量为3-4两,4-5两,公虾价格为200元左右,而母虾有膏价格为300-400元1斤,价格昂贵。

葡萄虾在日本称为葡萄海老或者绯衣海老,这自然是与它通体紫色的外壳有关了。这种虾本身为红色,但是一出水就会变成葡萄紫色,主要产自北海道地区,产量十分稀少,偶尔会出现在上海市场,可遇不可求。葡萄虾是做刺身的极品,虾味浓郁,肉质十分鲜甜,口感远比牡丹虾、甜虾更好,因此葡萄虾在日本有“幻の海老”之称。在驻地市场,葡萄虾的价格常常可以达到1万日元/公斤以上,有时接近2万日元。

牡丹虾为全球海虾之极品,因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白班。全世界最主要的产地为加拿大西部卑诗省深水区域和日本海域,此外,在阿拉斯加海域也有少量产出。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食,请加关注哦。在中国市场,鲜活牡丹虾的售价在350元1斤左右,大虾每只重量可达150克以上。牡丹虾肉质肥硕,虾体通透,弹性十足,富含蛋白质。外加上口感鲜爽甘甜,入口即化,几乎不容咀嚼,就着一点点芥末,此虾特有的美味随时将在口腔中绽放并融化。

原产于马来西亚沙巴纯净海域,泰国也有产出,此虾不是一般的粗壮,身体上布满黑色斑纹,看外抢庄牛牛游戏app下载形已经足够霸气!它的虾身接近矿泉水瓶那么长,每条重达600克左右,壳薄肉多,非常肥硕,虾肉又厚又嫩,非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的快感是吃海鲜时极其难得的,小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦!

2017年5月,美国国会要求FDA(食品药品监督管理局)在预算案中正式将棕色帝王蟹(Brown King Crab)改名为金色帝王蟹(Golden King Crab)。在过去的很多年里,这只蟹的名字实际叫棕色帝王蟹,但是很久以来,美国阿拉斯加海产市场协会(ASMI) 和阿拉斯加的螃蟹生产商一直将它称为“金色帝王蟹”来进行销售。多年下来,习惯已成自然,因此美国于2017年5月决定将它的名字正式更改为金色帝王蟹(Golden King Crab)。此蟹主要产于阿拉斯加,以及俄罗斯近海(远东地区的海域较多)。

俄罗斯帝王蟹因为依靠强大的价格优势占据了中国很大的市场份额,这种蓝色的帝王蟹又一个显著的特征就是腿脚边缘部分可以清晰的看到蓝色的部分,因此称为蓝蟹。此蟹的价格通常在每斤180元左右,旺季的时候会上升到220元甚至更高。在中国水产界,活帝王蟹基本上有80%都是俄罗斯蓝蟹。俄罗斯蓝蟹的个体重量通常在5-8斤左右,越小的蟹价格越贵。

也许你经常会看到水产市场或者餐厅里销售俄罗斯帝王蟹,但是却没有留意看起来一样的俄罗斯帝王蟹却大有乾坤。实际上,在中国市场上,俄罗斯帝王蟹主要有三种,一种是上面介绍过的金色帝王蟹,还有就是蓝帝王蟹,然后就是这种红帝王蟹。红帝王蟹的价格永远都会比蓝帝王蟹要贵50元-100元。红帝王蟹比蓝帝王蟹要贵的原因在于,它们生长的海域有所不同,从而在品质上存有差异,相比蓝帝王蟹,红帝王蟹的肉质更为饱满,活力更强,更好养,不容易死。

还有一个原因就是,通常情况下,俄罗斯红帝王蟹的捕捞时间是每年9月-12月,其他的时间则产量极少。

欢乐斗牛游戏下载官网 虽然名字与帝王蟹差不多,但它们是不同的两种蟹!皇帝蟹的体型是各种蟹中最大的,名副其实的蟹中皇帝!有“巨蟹”之称。此蟹通常每只重达8斤以上,更大的则重达10斤-15斤!这绝对是一款重量级的高端食材!在中国市场,此蟹的销售价格为每斤400元左右,随便一只8斤的澳洲皇帝蟹动辄就要花费几千大洋,顶得上小编一个月的工资了。

别名水晶蟹。全身雪白几近透明,是一种很珍稀的蟹类。对生长环境要求很高,只能生长在0℃以下的冰冷海域中,产量非常稀少。坚硬的蟹壳下是饱满多汁的蟹肉,肉质细腻幼滑,风味十分独特。值得一提的是,这种蟹加工后也不会变色,非常漂亮。

比较稀少的一种蟹,主要分布在西澳大利亚南部水域。目前只有纯野生的,还无法进行人工养殖。这种蟹主要是被出口到中国。它的外形是淡金色,蟹壳上长满了尖刺,颜色近似香槟,所以澳洲人干脆直白的叫它“香槟蟹”啦。这种深海长大的蟹肉质都是非常细嫩的,颜色又如此特别,上桌后绝对是一道非常吸引眼球的美食呢。香槟蟹每只重量2-3斤,在中国市场上的销售价格为每斤150元左右,旺季则会升到200以上。

珍宝蟹主要产自加拿大不列颠哥伦比亚省的内海水域,全年均可捕捞。其特点是蟹大而多肉,肉质鲜美略甜。在中国市场,珍宝蟹如今在酒楼宴会中已得到广泛使用,其饱满的肉质和纯净鲜美的品质深获消费者的青睐,特别是在宴会高发的季节,此蟹更是横扫世界各地的餐饮市场,被誉为食用蟹类之殿堂级食材。

三门青蟹,属于锯缘青蟹类,俗称蝤蛑,被誉为天下第一蟹。此蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔,属于国家地理标志保护产品。自古以来就载誉满满。“三门青蟹”的应季时间是农历9-10月份,属于第7-10次脱壳的螃蟹,体重为4-5两至老蟹超过1斤不等,是螃蟹从“童年”向“青年”发育的转折时刻。此时的蟹壳比较薄,而蟹黄却十分饱满,一旦螃蟹蜕掉这层壳,就会进入性成熟期,届时,蟹黄自然就会减少。“三门青蟹”其实就是因 棋牌游戏下载此而得名,以金爪,绯钳,青背,黄肚”的特征,同时以“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”而久享盛誉 。