兰州人吃面的五大境界,快来看看你修炼到第几     DATE: 2020-02-14 12:15

兰州人吃面的五大境界,快来看看你修炼到第几级了?

西北人特别是兰州人,都有着极为浓厚的面条情结,外地人对兰州人有一个带有戏谑姓的评论:打死不离牛肉面!偶尔外出旅游的人,回到故乡的第一件事不是回家看老婆孩子,而是找一个牛肉面面馆美美吃上一顿,这才悠哉游哉的回家去。


你要想真正认识兰州人,你就得看兰州人吃面,兰州人吃面,端的都是当地的牛大碗。中午饭时,走进兰州的大街小巷任何一家饭馆,只要是兰州人,肯定都端着一碗牛大,埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人,汪洋恣肆的场面,用豪壮来形容,一点也不为过。


但是如何吃面?那可是有讲究的


据说这里面一共有五大境界


我们一起来看看


你修炼到哪一层了?


第5名:粗细分明型

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兰州牛肉拉面的特别之处就在于它的种类。一碗面可以是大宽,韭叶,也能是毛细,二细三细等等,不同粗细口感也是不同的。毛细:顾名思义,就像头发,其实就有点像细粉丝那样细;细:这个比毛细粗点,一般大家都比较能接受这样的口感;二细:有点像一般的炒面条那样粗;三细:比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来口感会很有味;其他还有韭叶、大宽,粗细等。在取面之前,你还需要用必生所学做出一个重大决定,那就是告诉师傅面的种类。


第4名:辣椒狂人型

不见辣椒不吃面,辣椒不多不喝汤。


桌上的油榨红辣椒根本看不上眼,要放就放锅里的辣椒油。看着老板勺起热浪滚滚,厚厚的一层辣椒油,心里会莫名的兴奋,吃的一把鼻涕一头汗的也是他们,但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得?彻夜熬炖的牛肉清汤连同白萝卜片一同浇进面碗,成团的面条随热汤绽开,随即再铺上几片薄牛肉,加葱花、香菜末和蒜苗碎,最后淋上一勺鲜红欲滴的油泼辣子。


第3名:“肉蛋双飞”经典型

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很多兰州人去吃牛肉面的时候,都要点 一份肉蛋双飞牛肉面,不过肉蛋双飞这个名字听起来就很有趣了,在其他地方的牛肉面馆都没有听说过这吃法。其实这肉蛋双飞就是在原有的牛肉面上加一颗卤蛋和一份牛肉。兰州的多数面馆都有这老三样。


第2名:蒜瓣狂人型

这种类型的在兰州应该很多,我吃面时候就必须就蒜,如果不吃就感觉少了点什么。偶尔因为工作原因下午要见客户实在不能吃蒜,这顿面一定是吃的草草了事、内心极为不爽。我曾经见过一个吃一碗菠菜面剥掉人家十几瓣蒜的,真心觉得是“狂人”。但是有次和同事聊天时候,据她说,见过一个人,剥掉至少30瓣,面前全是蒜瓣皮,老板都直拿白眼翻他!


第1名:只蹲不坐型

"蹲景"成为老兰州最有名的亮点,这一怪独步天下,兰州人的"蹲景"是地球上的绝版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛,实属一种硬功夫。


蹲是讲功夫的,只有长年累月的历练,才能长蹲而心静气闲,不累不乏。


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"蹲"的人已经很少了,但偶尔会在兰州部分牛肉面馆门前"蹲"下来吃面的兰州人。


关于吃面为什么会蹲着,大致有这几种解释:1.吃完一碗面是很快的。对于成年男子来说也就是几分钟的事,比蹲大号还要快,以前的人也普遍较瘦,蹲下是很容易的。2.面食方便移动。由于都是吃面食,所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了,因此是可以端着碗走动。


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